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Cette magnifique cuvée est un vin blanc moelleux créé en l’honneur d’une des filles d’Alain Dominique Perrin - Lilas. Le cépage Viognier est emblématique sur les sols argilo-calcaires de Rocamadour. Ce terroir unique allié avec des vendanges tardives produit une alchimie subtile entre acidité et sucrosité.
Millésime 2016
Dégustation
- Couleur jaune doré.
- Nez d’abricot, fruits jaunes et notes florales.
- En bouche, arômes d’abricots, d’ananas, de fleurs blanches, de rose et notes fumées.
- Alcool : 13.5% Vol
Millésime 2018
Dégustation
- Couleur jaune doré.
- Nez d’abricot, fruits jaunes et notes florales.
- En bouche, arômes d’abricots, d’ananas, de fleurs blanches, de rose et notes fumées.
- Alcool : 13.5% Vol
Fiche détaillée
Accords met & vin
- Accords : apéritif, foie gras, desserts.
- Conservation : en cave, à 16°C pour un taux d’humidité maximum de 85%.
- Potentiel de garde : jusqu’à 10 ans.
- Dégustation : servir entre 10 et 12°C.
Vinification et élevage
- Vendanges : vendanges tardives et à la main dans de petites cagettes de 8 à 10 kg.
- Assemblage : 100% Viognier.
- Nature du sol : sol argilo-calcaire de Rocamadour
- Oenologue consultant : Michel Rolland.
- Vinification :Pressoir sous protection d’azote, Fermentation alcoolique à 18]C. Pour arrêter la fermentation afin de garder le bon équilibre entre degré alcoolique et sucre résiduel, on remet le vin en cuve puis on descend la température à 8°C pour freiner cette dernière puis la stopper définitivement.
- Elevage : élevage 12 mois en barriques
- IGP Côtes du Lot
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